稻文化的再思考（11）：古今科技--煮饭：从万家炊烟到一键按下饭来香

摘要：

回顾了从万家炊烟的传统煮饭到一键按下饭来香的现代电饭煲煮饭的发展，包括煮饭蒸饭用的锅从釜到钢精锅到现代的高压锅、电饭煲、电压力锅，灶从柴灶到煤炉再到现代的燃气灶、电磁炉，火（热源）从木柴到煤、煤气、天然气再到电的发展，介绍了养生养体的饭粥和几种特色饭如扬州炒饭、乌米饭和社饭。

关键词：煮饭、科技、古今、电饭煲、高压锅、釜

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2014RG007-5

在线出版日期：2015-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43