说"胡皴"

摘要：

陆游、郎瑛、方以智等人对"胡皴"做出过不同的解释,"胡皴"一词其实是杨朴的个人创造,用来戏称表面干裂的胡饼.食物的形制会随着各时代的风俗、喜好有所变化.胡饼的种类丰富多样,根据宋代的一些文献资料,胡饼的制作分和油与无油两种,在炉内烘烤而成.胡饼,尤其是无油的胡饼,经烘烤或长时间的储存,表面会出现裂纹,故而有"胡皴"之说.

关键词：杨朴、胡饼、皴、炉

分类号：I2(中国文学)

在线出版日期：2008-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：102-105