四川省阿坝州大骨节病病区居民各种元素摄入水平调查

摘要：

目的：了解四川省阿坝州部分大骨节病区和非病区居民每日膳食各种元素摄入水平以及食物来源。方法2010年，在阿坝州松潘县、九寨沟县以及若尔盖县大骨节病病区村，采用多阶段随机抽样方式，在每个县中抽取3个病区村，共抽取大骨节病患者122例；在各县选择1个非病区村，并按该县所调查的大骨节患者数按比例选取无大骨节病和其他骨关节疾病的居民43例，共165人作为调查对象。采用24 h膳食回顾调查法，记录24 h膳食摄入情况，记录每种食物（熟食）摄入的量。连续记录3 d膳食摄入情况，计算平均值。采集当地居民有代表性的熟食样品，并采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定其中20种元素含量，计算出人均日摄入量并与相关摄入标准进行比较。结果病区村居民蔬菜和肉类的人均日摄入量分别为126.72、28.25 g，砖茶水饮用量是非病区村健康居民的3倍以上（P <0.05）；病区村和非病区村膳食钙（Ca）、铁（Fe）、镁（Mg）、钾（K）、钠（Na）、锌（Zn）、碘（I）、铜（Cu）、钴（Co）人均日摄入量低于国家推荐标准或者适宜摄入量；病区村80%以上人群铝（Al）、铅（Pb）人均日摄入量高于人均日最大安全摄入量。结论阿坝地区居民膳食结构单一，人体多种必需营养元素摄入严重不足，病区村和非病区村人群膳食元素摄入水平存在一定差异。

关键词：大骨节病、膳食元素、营养

分类号：S21;P46

在线出版日期：2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：392-396