馕加碘防治碘缺乏病的初步实验研究

摘要：

目的 用新疆市场上销售的碘盐和当地产的土盐烤制馕,探索馕作为补碘载体的可行性.方法 采用新疆当地馕坑和打馕的传统方法,取30 g碘盐和30 g土盐,分别加水后各与2 kg面粉混合,烤制两种馕即碘盐馕和土盐馕各10个.分别取两种馕的上皮部,炉壁部、混合部(上下及中间),采用食品中碘的碱灰化-砷铈催化分光光度测定法,测定两种馕及其不同部位的含碘量,并与成人及儿童每天摄碘推荐量进行比较.结果 碘盐馕含碘量为(0.654±0.076)mg/kg,远远高于土盐馕的含碘量[(0.075 ±0.022)mg/kg],二者比较差异有统计学意义(t=13.520,P<0.01).碘盐馕和土盐馕的上皮部、炉壁部、混合部含碘量分别为(0.700±0.100)、(0.064 ±0.029)mg/kg,(0.647 ±0.076)、(0.070 ±0.019)mg/kg,(0.659 ±0.073)、(0.073 ±0.030)mg/kg,两种馕相同部位比较,差异有统计学意义(t值分别为3.826、4.201、4.103,P均<0.01),同种馕不同部位比较,差异无统计学意义(F值分别为0.220、0.190,P均>0.05).结论 采用碘盐烤制的馕含碘量高于当地产的土盐烤制的馕,同种馕的不同部位含碘量没有明显的不同,鉴于馕作为主食,在当地具有普遍性,采用碘盐烤制的馕可作为有效补碘载体.

关键词：馕、碘、盐类

所属期刊栏目：29

分类号：R3(基础医学)

在线出版日期：2010-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：155-157