2种碘盐油煎稳定性实验观察

摘要：

@@　　食盐加碘是国内外一致公认的防治碘缺乏病的有效措施。我国过去使用KI碘盐，目前普遍使用KIO3碘盐。影响碘盐稳定性的因素很多［1］，但重要的是油煎碘盐对碘盐中碘有多大的损失，这个实验未曾见过报道，但在一些宣传资料中却说“炒菜不能把碘盐放在烧热的油中爆炒以免碘大量损失”。为了证实这一说法，本实验 观察了2种碘盐油煎后的稳定性，现报道如下。
1　材料与方法
1.1　碘盐　KIO3碘盐用市售精制碘盐；KI碘盐：取500 g分析纯NaCl加入KI标 准溶液（1 g/L）25 ml，搅拌混匀，105℃干燥后研磨均匀备用，制得50 mg/kg的KI碘盐。
1.2　实验方法　在烧杯中放入植物油约10 g在电炉上加热至冒烟，倒入预先称好的碘盐 2 g约5 s后取出，冷却，加入四氯化碳或氟仿20 ml，搅拌使全部溶入有机溶剂，若有游离碘溶液应呈红色或桃红色，加入无碘水50 ml边搅边倾入分液漏斗，再用20 ml有 机溶剂和50 ml水洗烧杯倒入分液漏斗，摇匀分层后，将有机溶剂和水层分别放入250 ml锥形瓶。水层溶液用直接滴定法测得KIO3碘盐含碘量。溴氧化法测得KI碘盐含碘量 ，即为保存未损失部分碘。

机标关键词：精制碘盐、油煎、稳定性、有机溶剂、分液漏斗、实验方法、碘溶液、含碘量、直接滴定法、现报道如下、宣传资料、溴氧化法、四氯化碳、水层、食盐加碘、烧杯、搅拌、桃红色、碘缺乏病、植物油

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分类号：O613.44(无机化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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