酱油发酵多酶系优良米曲霉菌种的选育

摘要：

在研究中,将米曲霉k3按出发菌株进行设计,经系统的紫外诱变操作,取有多样的制霉菌素药物浓度分布的专业PDA培养基应用,对菌群形态改变、孢子颜色改变、生长速度快的突变菌株32株进行初筛,并进一步完成复筛操作,对一株目标菌珠R80予以获取,可发挥优良目标菌作用,对其酸性蛋白酶和中性蛋白酶活力水平进行监测,并与出发菌株展开系统对比,表现为分别提高了219.7％和18.0％;对其进行高盐稀态60L发酵试验,总氮及氨基态氮含量较出发菌株分别提高了6.8％和15.1％.

关键词：紫外诱变、米曲霉、酶活力

在线出版日期：2020-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：166-169