浅谈酱香白酒窖池施工技术

摘要：

酱香白酒的窖池是粮醅发酵设备,用天然红砂石砌成,包括窖底支沟、窖底边沟、窖底大沟、窖底井等.对于酿酒来说,窖池的作用是至关重要的,好池才能出好酒,可以说,窖池才是酿酒的基础,而窖池底铺设的老窖泥则直接决定酒质最终的质量.故窖池施工质量的好坏,一定程度上,也会反映到酿酒的酒质上.

关键词：窖池、窖底沟、窖底井、红砂石

在线出版日期：2019-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：29-30