10.3969/j.issn.2095-3887.2017.02.004
云南黑山羊屠宰性能研究
试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究.结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46%、14.59 cm2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78%、16.79 cm2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22%、56.31%、3.71%、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41%、54.19%、3.26%、60.23 N.试验表明云南黑山羊产肉性能较好.
云南黑山羊、屠宰性能
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S827.2(家畜)
云南省重点新产品开发计划项目2014BB014
2017-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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