厦门市居民水产品膳食结构的调查与评价

摘要：

目的 调查厦门市居民的水产品膳食结构,获得其水产品摄入量数据,为评估重金属及持久性有机污染物经水产品膳食摄入所产生的健康风险提供依据.方法 在厦门岛内和岛外通过“知情同意书”筛选调查对象850名,运用食物频率问卷法(FFQ),进行面对面膳食史回顾调查,并对调查结果进行分析.结果 食用人数超过50％的水产品为紫菜、海带、花蛤、海蛎干和鱿鱼,人均日摄入量最高的5种水产品包括花蛤、黄翅鱼、海带、鲈鱼和海蛎.结论 850名厦门市居民的水产品主要摄入类别为鱼类、贝类、藻类和虾类,人均日摄入量高于国内外平均水平,岛内高于岛外.不同性别、不同年龄组基本上无明显差异.

关键词：居民、水产品、膳食结构、评价、厦门

所属期刊栏目：29

分类号：R151.4+5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：厦门市科技计划项目3502Z20123003;国家级大学生创新创业训练计划项目DC2013023

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75