2012年浦东新区中小餐厅塑封消毒餐具卫生状况分析

摘要：

近年来,食品安全问题已经成为全球普遍关注的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因.食源性致病菌给人类带来了严重的危害,是影响人群健康的重要因素.目前,上海市中小型饭店和餐馆多使用塑封消毒餐具,而塑封消毒餐具的生产厂家良莠不齐,其卫生状况也不尽相同.如果这些餐具存在卫生问题,那么烹饪再好的健康食品也会存在卫生问题,因此,塑封消毒餐具的的卫生状况直接关系到人们的健康.为了解塑封消毒餐具卫生状况,2012年4-10月我们通过对餐具“大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌”3个项目进行检测,综合评估浦东新区塑封消毒餐具卫生状况,从而更好地开展食品安全预警工作,预防控制食源性疾病的发生[1-2].

关键词：餐具、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、中小餐厅、卫生状况

所属期刊栏目：28

分类号：R187(流行病学与防疫)

资助基金：上海市浦东新区科技发展基金创新资金PKj 2009-Y36;浦东新区卫生系统重点学科资助PWZXK2010-09

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：87-88