2003-2006年幼儿园儿童微量营养素摄入情况分析

摘要：

目的 对幼儿园2003-2006年的儿童营养状况进行膳食调查,分析49 622名儿童微量营养素的摄入情况及近4年来的变化趋势,以指导幼儿园的膳食管理.方法 采用称重法对广州市越秀区78家幼儿园进行5天的膳食调查,用中山大学公共卫生学院编制的儿童保健--营养分析软件进行营养素计算,以2000年修订的"中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRI)"进行分析评价.结果 摄入量不足80%DRI的微量营养素从高到低依次为钙(88.5%)、铜(73.0%)、锌(51.4%)、硫胺素B1(44.6%)、视黄醇(13.5%)、维生素C(11.8%)、硒(9.1%)、核黄素B2(4.1%)、维生素E(3.4%)、铁(3.0%)、尼克酸(2.1%);虽然钙的人均每日摄入量2003-2006年逐年增加(P＜0.05),但钙摄入量不足50%DRI的仍高达36.5%;公办幼儿园在钙、锌、视黄醇、硫胺素B1、维生素C的摄入量明显高于民办幼儿园(P＜0.05).结论 钙是幼儿园儿童膳食结构中缺乏最明显的营养素,应适当使用强化食品加以改善;加强对民办幼儿园膳食的管理,制定幼儿每日的均衡膳食,增加钙、锌、视黄醇、硫胺素B1、维生素C的摄入.

关键词：幼儿园、微量营养素、摄入量、DRI

所属期刊栏目：21

分类号：R153.2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45