酱卤肉制品加工现状调查与对策

摘要：

目的了解酱卤肉制品加工卫生现状,为提高酱卤肉制品卫生质量采取监督管理对策.方法对酱卤肉制品加工过程卫生条件进行逐户监督检查,随机抽取样品进行检验.结果酱卤肉制品加工摊、店主要存在环境较差,技术设备简陋,从业人员流动大,卫生法律意识淡薄,产品卫生质量不高等问题.结论强化卫生监督力度,加大酱卤肉制品行业从业人员<食品卫生法>等有关法律、卫生知识培训,提高从业人员卫生法律意识,提高酱卤肉制品卫生质量.

关键词：食品卫生、酱卤肉制品加工、餐桌污染、卫生监督

所属期刊栏目：18

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70