蓟县农村食品卫生状况及管理

摘要：

@@　　蓟县位于天津市北部，总人口83万余人，其中70余万人居住在农村，他们的 副食品 ，主要是调味品及儿童小食品均来自农村的副食部，因此应加强对农村副食部的管理及食品 卫生状况调查，确保农民的身体不受侵害，消费利益得到保护。
1　农村食品卫生状况
随着人民生活水平的日益提高，农村副食部已由过去较为单一的调味品、烟酒茶糖发展到目 前销售冷荤及冷饮冷食的多样化经营。调味品中的散装酱油最令人担忧，其原料主要为水、 食盐、糖色，加工场所非常简陋，几口大锅，几只大桶即是生产设备，不法商贩用极低价格 购进，运往各个副食部牟取利润。对此法勾兑成品进行理化检验，氨基酸态氮(反映酱油质 量好坏的主要指标)为零。但由于价格(0.3元/kg)较正式厂家生产的发酵酱油(1.3元左右/ kg)便宜，对于尚不充裕的农民也是一种诱惑。但是这种既不卫生又无营养价值的产品严重 损害了广大农民的利益。在农村副食部中，冷荤经营也存在着严重的问题，全县1 900多家 农村副食部，近40%无冷藏设施，近60%无专用罩，近90%无专用售货工具。其他食品主要存 在超期(罐头类)及三无(主要为儿童小食品)。

机标关键词：蓟县、农村、食品卫生状况、副食品、调味品、小食品、卫生状况调查、人民生活水平、农民、发酵酱油、多样化经营、营养价值、生产设备、理化检验、冷饮冷食、冷藏设施、价格、加工场所、为儿童、天津市

所属期刊栏目：14

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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