浅谈气相色谱检测小麦粉中过氧化苯甲酰应注意的几个问题

摘要：

@@ 过氧化苯甲酰是一种白色结晶粉末,易燃,当撞击、受热或摩擦时能爆炸.它对面粉有明显的增白和促进熟化的效果,其在小麦粉中通过与水分作用产生有强氧化性的游离原子氧”O”,它可氧化小麦粉中含有的类胡萝卜素等多烯类色素使其褪色,从而使面粉变白.

机标关键词：气相色谱检测、小麦粉、过氧化苯甲酰、Wheat Flour、类胡萝卜素、强氧化性、面粉、结晶粉末、原子氧、多烯类、撞击、增白、游离、易燃、褪色、水分、熟化、受热、色素、摩擦

分类号：F4(工业经济)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20