浅谈气调储藏的现状和前景

摘要：

@@ 气调储存,就是通过控制环境中空气成分的各种组分含量并结合适度的低温,让果蔬产品处于半休眠状态以达到保鲜防腐的目的,如增加环境的二氧化碳或氮气使储藏环境的氧含量由21%降至3%,而二氧化碳由0.03%增加到2%以上,减低果蔬的呼吸作用,减少其中营养物质消耗,阻止果蔬生成乙稀,对抗乙烯的生理作用,同时延缓其衰老和变质的过程.

机标关键词：气调储藏、二氧化碳、控制环境、果蔬产品、组分含量、休眠状态、物质消耗、生理作用、呼吸作用、储藏环境、保鲜防腐、中营养、氧含量、气成分、中空、乙稀、乙烯、衰老、适度、时延

所属期刊栏目：29

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2010-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58