10.7501/j.issn.0253-2670.2013.16.027
铁皮石斛贮藏过程中存在的问题及其保鲜技术研究进展
铁皮石斛营养丰富,其中含有丰富的多糖、生物碱等功效成分,具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等作用.正因为铁皮石斛鲜品营养丰富,致使其在贮藏及运输过程中霉菌极易生长繁殖,且伴随有其他影响品质的理化性质变化.铁皮石斛鲜品具有干制品不可取代的优势,但针对铁皮石斛的保鲜技术研究非常少,已经无法满足产业发展的需要.对铁皮石斛鲜品贮藏过程中常见问题进行初步探讨,并对保鲜技术研究进展进行分析,阐释铁皮石斛保鲜研究的必要性.
铁皮石斛、霉菌、保鲜、贮藏、鲜品
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R288(中药学)
深圳职业技术学院青年创新项目2213K3070019
2013-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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