香蕉皮黑色素的鉴定及其抗氧化作用研究

摘要：

目的提取香蕉皮黑色素,鉴定其结构和研究脂质抗氧化效果.方法多次用碱溶酸沉技术提取纯化香蕉皮黑色素后,进行紫外和红外光谱测定;同时,研究了香蕉皮黑色素对小鼠肝脏体外过氧化作用的抑制效果.结果香蕉皮黑色素在紫外波长下显示出最大吸收,红外光谱图具有经典的黑色素红外吸收特征,1.5%香蕉皮黑色素对正常肝匀浆和激发态肝匀浆MDA的抑制率分别达28.4%39.9%.结论香蕉皮黑色素的结构可能是邻苯二酚型,该黑色素具有显著的抗氧化作用.

关键词：香蕉皮、黑色素、脂质过氧化作用

所属期刊栏目：33

分类号：R284.1(中药学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：496-498