副干酪乳杆菌RS26培养条件优化

摘要：

为提高副干酪乳杆菌RS26发酵培养液中的活菌数,采用单因素试验和正交试验对RS26的培养条件进行优化.结果 表明,副干酪乳杆菌RS26最佳培养条件为:温度25℃,接种量8％,初始pH值为5.3.与初始发酵条件相比,发酵条件优化后,OD660nm值从0.791提高到0.908,活菌数由2.8×108 CFU/mL提高到3.2×108 CFU/mL.优化培养条件后,RS26发酵水平显著提高.

关键词：副干酪乳杆菌;发酵条件;正交试验;优化

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：齐齐哈尔市农业攻关项目NYGG201906

在线出版日期：2021-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-25,29