畜禽饲养中兽药残留的原因、危害及防控

摘要：

最近几年来，随着我国的畜牧业的不断快速稳步的发展，其规模越来越大，技术逐渐达到现代化，主要体现在动物性食品上，尤其是肉、蛋、奶等动物产品已经成为人类日常饮食中必不可少的部分，这些动物产品不仅满足了人们日常生活所必需的营养，还极大地丰富了人们餐桌上的色、香、味等。可是，人们在享受动物产品所带来的便利与好处的同时，还需要注意一些问题，那就是为了预防和治疗畜禽的某些疫病或者出于其他因素的考虑，人们广泛地使用各种兽药或药物添加剂致使大多数畜禽在饲养过程中有剩余药物残留，从而造成畜禽产品的污染。兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。近年来兽药残留引起食物中毒和影响畜禽产品出口的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。而且兽药残留还影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。兽药残留主要是由于不合理使用药物治疗疾病和作为饲料添加剂而引起。发达国家很早就对兽药残留问题开始关注。大多数国家在评价和使用添加剂时均以JECFA （食品添加剂联合专家委员会）的建议作为指导原则。因此，本课题主要围绕现如今畜禽饲养中兽药残留的污染，对人们所造成的危害以及兽药残留监管控制措施进行深入研究和分析。

机标关键词：畜禽饲养、兽药残留、药物添加剂、动物产品、药物残留、畜禽产品出口、走向国际市场、慢性毒性作用、专家委员会、预防和治疗、细菌耐药性、饲料添加剂、食品添加剂、动物性食品、不合理使用、治疗疾病、指导原则、污染、危害、饲养过程

分类号：S81;S85

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：274-275