鹅肥肝生产的技术环节

摘要：

鹅肥肝与鱼籽酱、地下菌共有世界绿色食品之王的美誉。鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝，脂肪含量高达60%~70%，并含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、甘油三脂、各种酶核糖核酸、脱氧核糖核酸和多种微量元素等营养成分，具有降低血脂软化血管，预防心脑血管疾病及对机体抗氧化的作用。因此，鹅肥肝的营养价值、味道鲜美及口感细嫩一直受到人们的青睐。特别是在当前的欧美、加拿大、日本及我国南方被公认为高档营养滋补极品。目前，世界鹅肥肝产量还远远不能满足消费需求，在国际及国内市场上供货紧缺，价格坚挺，尤其在我国鹅肥肝具有强大的市场竞争优势。

机标关键词：肥肝生产、鹅肥肝、脱氧核糖核酸、营养价值、心脑血管疾病、市场竞争优势、多种微量元素、脂肪含量、营养成分、消费需求、软化血管、绿色食品、甘油三脂、脂肪肝、鱼籽酱、维生素、卵磷脂、抗氧化、加拿大、蛋白质

分类号：S83;TS2

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：5-6