鹌鹑的几种烹饪方法

摘要：

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原料鹌鹑10只,葱、姜、蒜、香菜、味精、蕃茄汁、胡椒粉及辣酱油适量.将鹌鹑煺毛,开膛,取出内脏,洗净沥干水分,撒上酱油、料酒,稍加揉搓放入盘内,腌浸半小时.取炒锅烧热,倒入花生油,油热后放入腌浸好的鹌鹑,炸至金红色,捞出沥油.原锅上火放入鹌鹑,加调料烧开,移入微火焖酥.另用炒锅放入花生油,旺火烧开,放入已煮酥的鹌鹑炸透装盘,烧上蕃茄汁、味精汁、辣酱油即成.

机标关键词：鹌鹑、辣酱油、花生油、蕃茄汁、味精、炒锅、胡椒粉、装盘、原料、香菜、洗净、水分、内脏、料酒、火烧、红色、调料

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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