新一代信息技术在食品安全保障中的应用

摘要：

针对我国食品安全事件时有发生,食品安全监管存在监管主体不统一、各类信息"孤岛化"和缺乏全过程监管等现状,提出充分利用大数据、物联网和云计算等新一代信息技术的优点,保障食品安全.通过国内外文献的广泛调研和深入分析,发现运用大数据技术能将食品安全监管涉及原料供应、食品加工、运输和销售全过程的海量数据聚合在一起,形成有效、实时的大数据,有效进行食品风险管理和食品供应链管理.利用物联网技术,可以实现食品安全全程追溯管理,实现食品安全源头可溯、去向可查、责任可究、全程监控的监管目标.云计算可以针对食品安全监管全过程的大数据高效分析,且无时间、地点限制,云计算还可以改善信息不对称的问题,解决信息"孤岛化"问题.新一代信息技术在食品安全监管应用中的不断融合和全面推广,不仅能够进行事后的被动追溯,还能够实现事前、事中的主动管理和全天候监控,有效减少食品安全事故的发生,为我国的食品安全提供有力保障.

关键词：新一代信息技术、食品安全、监管、保障

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：重庆市科技局鲁渝协作重点项目CSTC2020JSCX-LYGGX0001

在线出版日期：2023-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：30-39