壳聚糖稳定性及抑菌作用研究

摘要：

研究壳聚糖在不同处理条件下,其稳定性和抑菌作用的变化;以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为实验菌种,主要考察的影响因素包括:壳聚糖浓度(壳聚糖浓度范围0 ～ 20 g/L)、温度(冰浴,25℃,60℃,121℃)、金属离子种类(NaCl,MgC12,FeCl3)和浓度(0.1 mol/L,0.2 moL/L,0.3 mol/L,0.4 moL/L,0.5 mol/L)、酸溶剂(HAc、HC1、柠檬酸),滤纸片琼脂扩散法测定各影响因素下,壳聚糖的稳定性及抑菌作用的变化;结果表明:随着壳聚糖浓度的增加,抑菌作用逐渐增强;不同温度下,壳聚糖均能保持较好的稳定性;金属离子种类和浓度对壳聚糖的性能有一定的抑制作用;不同酸溶剂溶解壳聚糖时,其稳定性和抑菌作用存在一定的差异.

关键词：壳聚糖、稳定性、抑菌作用、影响因素

所属期刊栏目：37

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：巢湖学院2019年度校级科学研究项目;安徽省高等学校自然科学研究重点项目;巢湖学院2018年度校级质量工程项目

在线出版日期：2020-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22