块根茎类植物淀粉的研究进展

摘要：

主要介绍了国内外有关块根块茎类植物淀粉的提取工艺、理化性质、淀粉糊的功能特性等方面的研究现状,为块根块茎类植物淀粉的进一步研究提供参考,同时为其在食品行业的充分利用提供理论指导.

关键词：块根块茎类植物、淀粉、提取工艺、理化特性、功能特性

所属期刊栏目：32

分类号：Q947(植物学)

资助基金：学术学科领军人才培养计划渝教人[2011]60号

在线出版日期：2015-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71