超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用

摘要：

介绍了超微细粉碎技术的基本原理、主要设备种类及其基本性能;简要阐明了与食品物化特性相适应的气流超微细粉碎技术的主要特点;论述了超微细粉碎技术在提高食品品质、改革生产工艺、利用和开发食物资源等方面的重要作用与优势.

关键词：超微细粉碎技术、气流粉碎、食品品质、资源开发利用

所属期刊栏目：20

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2003-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15