新时代我国烹饪高等教育发展审视:成就、挑战与展望 ——基于扬州大学烹饪与营养教育专业办学40周年的思考

摘要：

我国烹饪高等教育已走过40年的办学历程,作为专业办学的开创者和引领者,扬州大学经历了由专科、本科到研究生教育的培养层次提升.目前,国内烹饪高等教育人才培养规模及影响力不断扩大,专业人才培养体系与机制不断健全,烹饪科学研究视野与能力不断增强,社会服务、文化传承与国际交流的作用不断显现.但是,当前烹饪高等教育在专业定位与门类归属、专业认可与学科建设、师资队伍建设与教育教学理念等方面面临严峻挑战,需要持续优化人才培养机制、深化专业内涵建设、加快建设烹饪交叉学科.

关键词：烹饪高等教育、烹饪与营养教育、专业建设、发展成就、未来展望

所属期刊栏目：40

分类号：TS971-1

资助基金：扬州大学教学改革研究重点课题YZUJX2021-B8

在线出版日期：2023-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1-10