郑板桥饮食观视角下运河美食旅游开发

摘要：

郑板桥饮食观视角下的运河美食旅游开发有利于促进大运河文化带建设,做大做强扬州"世界美食之都"金字招牌.郑板桥饮食观主要体现为:食材广泛,就地便取,强调水产和蔬果的时鲜;口味清淡平和,重视本味;菜品追求高雅、清新,体现放达闲逸的文人性;宴席类型多样,简单灵活,富有情趣.郑板桥饮食观与淮扬菜一脉相承.当前可以运用"美食+教育""美食+乡村""美食+文化""美食+美景""美食+都市"、专题美食节等多种模式,具体通过创新延伸板桥宴、营造板桥美食文化体验氛围、彰显郑板桥食养思想及放达闲逸的生活观以及品牌化运作"板桥宴"等方式发掘利用郑板桥饮食思想,开发运河美食旅游.

关键词：大运河文化带、饮食文化、淮扬菜、郑板桥、美食旅游

所属期刊栏目：39

分类号：TS971

资助基金：江苏省文化和旅游科研重点课题21ZD05

在线出版日期：2023-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-36,46