明清山东运河区域饮食文化的嬗变

摘要：

明清时期,南北通航的大运河给山东运河区域带来了巨大的变化:便利的交通运输条件和繁盛的商业环境使全国各地的食材汇聚于此,极大地丰富了饮食原料市场;以客店、酒楼饭馆等为代表的餐饮服务业的兴盛,推动了当地饮食口味的多元化;商品经济的发展拉大了各社会阶层之间的饮食消费差距;饮食市场呈现出南食之风盛行、猎奇竞奢的景象.这些变化都深刻地影响了山东运河区域的社会生活.

关键词：明清时期、山东运河区域、饮食文化、南食之风

所属期刊栏目：39

分类号：TS971.2

资助基金：教育部哲学社会科学研究项目重大课题攻关项目21JZD041

在线出版日期：2022-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：12-18