近红外光谱技术在肉制品安全性检测中的应用研究进展

摘要：

近年来,随着肉制品需求量的升高,肉品掺假等安全问题尤为突出,各类掺假检测方法层出不穷,其中近红外光谱分析技术因其快速、无损等特点而被广泛应用.目前,近红外光谱分析技术在肉品掺假、新鲜度和细菌污染检测方面已有了一定数量的研究,这些研究结果凸显该技术在肉制品安全性检测中的可行性,为肉制品批量无损快检提供依据.

关键词：近红外光谱、掺假、新鲜度、肉制品、鉴别

所属期刊栏目：38

分类号：TS972.24

资助基金：国家重点实验室开放基金;哈尔滨商业大学博士科研启动基金;哈尔滨商业大学青年创新人才支持计划

在线出版日期：2021-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67