10.3969/j.issn.1009-4717.2020.03.014
基于万能蒸烤箱的扬州群体种绿茶的杀青工艺研究
利用万能蒸烤箱,对扬州群体种绿茶杀青的工艺参数进行研究.选定万能蒸烤箱的杀青时间、杀青温度和杀青湿度,通过单因素和响应面法,得到感官评分的二次回归方程和最佳工艺操作参数:杀青时间3 min、杀青温度83℃、杀青湿度70%.该工艺参数考虑了湿度,因而区别于传统的杀青工艺,在调控上更全面.
绿茶、万能蒸烤箱、响应面分析法、杀青
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TS971.21
教育部人文社会科学研究一般项目;扬州大学大学生科技创新基金资助项目
2020-10-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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