互联网视角下扬州炒饭的地方形态与商业格局——基于扬州市区样本

摘要：

扬州炒饭作为一种在全球传播广泛的餐饮文化现象,其地方形态是开展比较研究的基础.依据拓扑理论,通过专业美食网站采集扬州市区扬州炒饭的商品信息,勾勒扬州炒饭的产品形态,划分扬州炒饭商业空间布局.结果 发现,在扬州互联网销售平台提供的扬州炒饭产品形态标准化程度低,品牌经营主体市场识别度低,网络形象建构过程监管乏力,市场分布以商业圈为重心.针对这些问题,应开发适合游客体验的标准化扬州炒饭产品,推进扬州炒饭经营的品牌化建设,规范扬州炒饭的网上商品信息发布,将扬州炒饭与城市文化特色紧密衔接.

关键词：互联网、扬州炒饭、地方形态、商业格局、美食消费

所属期刊栏目：37

分类号：TS972.182.53

资助基金：国家自然科学基金项目41771146

在线出版日期：2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33