粔敉、馓子、麻花源流考述

摘要：

《楚辞·招魂》:“粔籹蜜饵,有(铱)(徨)兮.”通过考述古典文献,得出耗籹、寒具是油炸的类似今天的馓予、麻花一类的食品;根据文献记载以及通过对柜妆到馓子、麻花的历史发展沿革的探究,认为古代的柜妆、馓子与现代市场上的馓子、麻花虽然制作方法大致相同,但制作原料已由米粉变为面粉,并从宫廷食品、节庆食品成为百姓的寻常食品.

关键词：粔妆、寒具、馓子、麻花、源流、美食文化

所属期刊栏目：34

分类号：TS972.133

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19