大型运动会运动员餐厅食品留样方法的研究

摘要：

通过实验室模拟运动员餐厅的操作规范生产30道菜肴,采用新构建的方法与传统的方法对其留样并对比检测.检测结果显示:传统方法食品留样期满后食品的大肠菌群检测合格率为75％,新方法食品留样期满后食品的大肠菌群检测合格率为93.3％;传统方法食品留样期满后食品的菌落总数检测合格率为73.3％,新方法食品留样期满后食品的菌落总数检测合格率为90％.总之,新食品留样方法能有效地提高留样食品期满后食品微生物检测的准确性.

关键词：运动会、食品留样、食品卫生

所属期刊栏目：33

分类号：TS972.165

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64