复合调味料在中国烹饪发展中的作用

摘要：

为了提高烹饪加工的便捷性与标准化,通过精心研制,由多种调味料、调香料经科学组配形成的复合调味料应运而生.复合调味料具有口感丰富、呈味物质多、内在质量规范统一、使用简便快捷的特征,它对中国烹饪的发展和创新产生重要的推进作用.

关键词：复合调味料、风味特征、调味技术、烹饪

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：52-54