山东海带的历史演变与当代烹饪

摘要：

海带的称谓起源甚早,一开始就专指山东海产藻类品种.然而古人所说的海带与现代人所吃到的海带,还不属于一个物种.中国古代所利用的海带品种为大叶藻.现代人所称的海带,不属于中国原生物种,是近代从日本引进的新品种,属于海带科海带,但很快在山东形成养殖优势.有史以来,山东海带风味独特,美食烹饪基础雄厚,创造出丰富的海带美食与海带文化.

关键词：海带、烹饪原料、饮食文化、烹饪工艺

所属期刊栏目：31

分类号：TS972.123+.8

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4