10.3969/j.issn.1009-4717.2013.03.008
八种常见食用菌的抗过敏和抗氧化活性成分研究
以八种食用菌为研究对象,对食用菌的抗坏血酸含量、总酚含量、总黄酮含量、DPPH·清除率和透明质酸酶抑制率进行测定.结果表明:抗氧化能力由高到低的顺序为:秀珍菇>草菇>海鲜菇>平菇>金针菇>鸡腿菇>杏鲍菇>蘑菇.透明质酸酶抑制率由高到低的顺序为:海鲜菇>草菇>秀珍菇>金针菇>鸡腿菇>蘑菇>平菇>杏鲍菇.草菇、海鲜菇、秀珍菇有强抗过敏作用.八种食用菌的透明质酸酶抑制率与抗坏血酸含量(R2 =0.4692)、总酚含量(R2=0.8466)之间呈负相关性.透明质酸酶抑制率与总黄酮含量(R2=0.4180)、DPPH·清除率(R2 =0.4858)之间呈正相关性,但相关性较弱.食用菌的抗过敏性与抗氧化性之间具有一定的相关性.
食用菌、抗过敏、抗氧化、透明质酸酶抑制率
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TS972.123+.5
2013-10-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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