10.3969/j.issn.1009-4717.2011.03.004
“满汉全席”史释
“满汉全席”被今人称为“中国宴魁”、“烹饪之最”。从厨政层面看,此席大致是“满”在东北,“汉”在鲁、苏、川、粤,“全”在九州,“席”在清代食俎中。然则,它又与清王朝的政统密迩相关,是清王朝的统治者为治国安邦而施行“满汉一体”之策的产物。从前清到清初、清中及清末,此席式于其间的随势演绎的轨径一直贯穿清王朝的始终,并掺杂着这个王朝从勃兴到窳败的斑迹。
满汉通吃、满席、汉席、上席、中席、满汉席、满汉全席
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2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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