《公共营养师》教材中氨基酸评分计算谬误分析

摘要：

<公共营养师>是国家职业资格培训教材,也是职业技能加点的指定教材,随着公共营养师这一职业的兴起,学习营养学的人越来越多.营养学中关于混合食物氨基酸分的计算存在一些差误.为了更正食物混合后蛋白质的氨基酸评分表中的数据错误,利用WHO/FAO提供的标准蛋白质中的氨基酸含量与各类食物中的同种氨基酸含量进行重新计算,并对原表中的数据进行比较和校对,提供正确的理论依据和计算结果.结果表明原表中的数据、结论与实际有很大的出入.

关键词：《公共营养师》、氨基酸、评分

所属期刊栏目：28

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43