论中式面点的连锁经营与控制

摘要：

本世纪以来,中式面点行业的发展比以前有所加快,但与中餐菜肴和西式包饼相比较也显现出它的不足之处,特别是连锁经营的步伐较慢.手工作坊式的生产方式是制约其发展的最主要原因.中式面点的生产,只有采用数据化、标准化、规模化的生产方式,注重连锁化的经营与管理,才能把中式面点产业做大做强.

关键词：中式面点、连锁经营、数据化、标准化

所属期刊栏目：27

分类号：Ts972.3

在线出版日期：2011-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64