论餐饮食品安全管理

摘要：

把握和控制食品安全问题,必须从食品安全源的角度对食品安全进行科学、合理的分类,明确餐饮食品生产及消费过程中各关键环节安全控制的标准,构建餐饮食品危害分析与关键控制点体系,完善餐饮食品安全管理制度,实现餐饮食品安全的科学管理.

关键词：餐饮食品、安全、标准体系、控制、管理

所属期刊栏目：27

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61