芡实的营养及利用

摘要：

芡实主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素等,不仅营养价值高,而且具有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止带等功效,既可食用,又可药用.目前,芡实以原料销售为主,产品单一,附加值低,需对其进行深入研究,了解其保健机理,提高保鲜、加工技术水平,开发深加工产品.

关键词：芡实、营养、保健、烹饪原料

所属期刊栏目：27

分类号：R247.1(中医临床学)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项资金200903017-02

在线出版日期：2011-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43