10.3969/j.issn.1009-4717.2008.04.001
当前中国烹饪文化研究中的十大关系
当前的中国烹饪文化研究中,存在着科学精神和人文精神、古代传统和当代创新、吸收外来文化和保持民族特色、雅和俗、理论与实践、日益脆弱的自然生态和人们永不满足的饮食需求、全国和地方或汉族和少数民族、烹饪行业和食品工程、社会餐饮和家居饮食、诚信守法经营和合法利润等十大关系.正确认识这十大关系.对于我国今后的烹饪文化研究工作,具有引导性的作用.
中国烹饪文化研究、十大关系、烹饪理论
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Ts971
2009-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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1-6,10