10.3969/j.issn.1009-4717.2008.03.006
试论菜肴的开发创新
菜肴开发创新是厨师应掌握的基本技能,合理的方法可以使菜肴品种层出不穷.通过对厨师菜肴开发创新方法的研究剖析,总结出符合菜肴开发创新的规律性内容,为厨师进行菜肴开发创新提供方法和基础.
烹饪工艺、菜肴创新、菜肴开发
25
TS972.11
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
28-32
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10.3969/j.issn.1009-4717.2008.03.006
烹饪工艺、菜肴创新、菜肴开发
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TS972.11
2008-11-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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