10.3969/j.issn.1009-4717.2008.02.011
烹饪食品中多环芳烃的污染及控制
多环芳烃是食物在煎炸、烤制和烟熏等烹饪过程中产生的一组有害化合物,具有强烈的致癌性和诱变性,长期摄入这些食物对人类健康造成潜在的威胁.对烹饪过程中多环芳烃的产生途径进行详细的阐述对采取科学合理的预防措施具有重要意义.
食品、烹饪加工、多环芳烃、烹饪卫生
25
TS201.2(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
40-42
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10.3969/j.issn.1009-4717.2008.02.011
食品、烹饪加工、多环芳烃、烹饪卫生
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TS201.2(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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