10.3969/j.issn.1009-4717.2008.02.004
周大文:从北平市长到京华名厨
曾经做过北平市长的周大文,出于对饮食的爱好,与烹饪结下不解之缘,建国后以烹饪技艺自食其力,成为一位颇有知名度的厨师.他编写的<烹调和健康>,对我国烹调技术的产生和变化,以及餐饮与健康的关系作了颇为精当的论述.周大文是既有烹饪理论又有精湛技艺的一代名厨.
周大文、北平市长、名厨、烹饪文化
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K828.9(中国人物传记)
浙江省教育厅科研项目20071287
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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