周大文:从北平市长到京华名厨

摘要：

曾经做过北平市长的周大文,出于对饮食的爱好,与烹饪结下不解之缘,建国后以烹饪技艺自食其力,成为一位颇有知名度的厨师.他编写的<烹调和健康>,对我国烹调技术的产生和变化,以及餐饮与健康的关系作了颇为精当的论述.周大文是既有烹饪理论又有精湛技艺的一代名厨.

关键词：周大文、北平市长、名厨、烹饪文化

所属期刊栏目：25

分类号：K828.9(中国人物传记)

资助基金：浙江省教育厅科研项目20071287

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18