10.3969/j.issn.1009-4717.2007.04.005
怪味味型复合调味品的研究
怪味调味汁是影响川菜怪味菜品的重要因素.以正交试验方法来确定怪味味型的复合调味品配比,获得综合而客观的调味配比,可以有效地克服日常烹调中的随意性,为进一步开发我国的复合型调味品打下基础.
怪味、正交试验、感官评价、调味品
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TS972.112
2008-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
16-20
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10.3969/j.issn.1009-4717.2007.04.005
怪味、正交试验、感官评价、调味品
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TS972.112
2008-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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