大豆异黄酮的研究概况

摘要：

大豆异黄酮属于黄酮类化合物,是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和大豆制品中含量丰富.大豆异黄酮具有防癌、防骨质疏松症、改善妇女更年期综合症、防心血管疾病等诸多生理功能.其独特的生理功能,已引起国内外学者的广泛关注.大豆异黄酮的研究,不仅为大豆制品的开发提供新的途径,也为人们合理的膳食提供参考.

关键词：大豆异黄酮、大豆制品、食品科学

所属期刊栏目：23

分类号：Ts214.2

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64