10.3969/j.issn.1009-4717.2006.03.004
酥皮月饼的模糊综合感官品质评判
利用模糊综合评判法对糕点感官质量进行评判,可以有效地降低常规的感官质量评价的局限性,从而获得一个综合而比较客观的检验结果.通过确定酥皮月饼感官品质相应隶属函数和评价标准,利用模糊综合评判法对其感官品质进行综合评判,结果表明,此法比常用的加权平均法更科学、合理、客观.
食品科学、酥皮月饼、感官品质
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R151.3(营养卫生、食品卫生)
山东省教育厅实验技术研究资助项目SJ200512
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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