徽菜的勃兴与式微:社会变迁的另一种面向

摘要：

作为全国八大菜系之一的徽菜可谓家喻户晓,然而,随着徽菜的日渐式微,深究其背后的社会因素成为徽菜振兴的当务之急.特定的地理经济文化环境造就了徽菜独特的特点,随着时代的变迁,这些特征也随之演变,而徽菜的这种演变又反向折射出了这一演变帷幕后的社会变迁.

关键词：饮食文化、徽菜、社会变迁

所属期刊栏目：23

分类号：Ts972.142

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5