10.3969/j.issn.1009-4717.2005.01.007
HACCP系统在冷菜加工中的应用
餐饮卫生安全的控制是减少食物中毒发生的关键,是餐饮业控制的要点.在餐饮业冷菜加工中建立有效的危害分析与关键点控制(HACCP)系统,对冷菜加工中可能出现的危害进行具体分析,并确定关键控制点与控制措施,这样能确保冷菜食品的安全性,减少食物中毒的发生.
危害分析与关键控制点(HACCP)系统、餐饮卫生、冷菜加工、食品安全
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Ts972.121
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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